咖啡要健康 醫師揭秘「三杯」喝法

喝咖啡控必看！咖啡要健康 醫師揭秘「三杯」喝法

作者記者陳鈞凱／台北報導

喝咖啡想喝到好處、避免壞處？千萬要學這招「三杯」喝法！
醫界喝咖啡喝成精還出書的台大醫學院外科名譽教授張金堅表示，
咖啡利尿，因此喝咖啡時一定要伴隨水分的補充，而如果怕骨質疏鬆，
更要鮮奶來補，

所以一杯純咖啡、一杯白開水、一杯鮮奶的「三杯」喝法最適宜；
且咖啡一天以3杯為限最佳。

國內乳癌權威的張金堅今（27）天出版新書《癮咖啡研究室》
分享喝咖啡的各項小秘訣，打從博士班就喝啡咖的他，一開始因為常嗝酸水，
還覺得喝咖啡提神不是件舒服的事，沒想到近5年越喝越有心得。

張金堅說，近年來他才算嚐出咖啡的芳香、濃醇和回甘滋味，
因此有了深入研究的興趣，不但翻遍國際期刊、文獻，還走訪國內外古坑、
阿里山甚至寮國等咖啡產地，才更了解豐含上千種成分、
抗氧化物的咖啡怎麼喝最適宜。

常喝咖啡會上癮嗎？是一般人都有的疑問，書中就解秘，
嚴格說來，並沒有咖啡成癮的診斷，有些人每天習慣喝咖啡，
只是因為其有提神效果，這與一般精神醫學所定義的藥物成癮不同，
也沒有累積的危險，長期飲用咖啡的人並不會表現出無法控制，
非一定要喝咖啡的激烈衝動。

張金堅建議，喝咖啡從選豆就有眉角，必須避開未成熟、有農藥、有破裂、
有黴菌等瑕疵的豆子，最好使用過濾法沖泡咖啡，並以減少糖、
奶精的方式品嚐咖啡，避免攝取多餘熱量及反式脂肪；飲用時機，
如果喝咖啡會睡不著覺者，中午過後就得忌口。

咖啡也不要喝過量，張金堅提醒，像美國建議一天約3至5杯，
歐盟則以3杯為限，他認為一般人最好一天不要超過3杯。
儘管研究指出，咖啡可能有預防失智或有助出血性中風、
糖尿病、鼻咽癌、腸癌、肝癌等效果，但張金堅強調，
民眾還是不要刻意去喝，若真喜歡再適量飲用。

張金堅說，本身有胃食道逆流、消化性潰瘍、胃酸多等問題的民眾，
則要遠離咖啡，另不少回溯性研究也指出，肺癌患者最好不要大量飲用咖啡。